Les Gourmandises d'Availles Epicerie fine à la ferme Médaille d'argent au concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2021
Cornichons français
MARC
Marc, c'est le prénom de mon grand-père. Il est né en 1923 en bourgogne dans le petit village de Chemilly sur Yonne. Dans les années 1950 il cultive, sur les terres de son enfance, les premiers cornichons pour fournir une petite conserverie locale. Dans l'Yonne, la production de cornichons a longtemps été "un appoint" pour les familles, qui en cultivaient quelques rangs dans leur potager pour en vendre une partie à la conserverie. Puis elle s'est professionnalisée et le département comptait jusqu'à 35 producteurs.
FLORENT
En 1975, mon père, Florent Jeannequin, s’installe sur l’exploitation familiale et augmente la production de cornichons pour répondre à la demande.Hélas en 2009, face à la mondialisation, la conserverie décide de s’approvisionner en Inde et ferme les portes de son usine. Les autres grandes marques spécialistes privilégiant également l’Asie, tous les producteurs Français arrêtent la culture du cornichon. Mais mon père tient coûte que coûte à maintenir ce produit du terroir français. Il se bat seul et devient le dernier producteur en France. Ses cornichons seront revendus « en frais » à des intermé.
HENRI
En 2012, moi, Henri, fils de Florent et petit fils de Marc, j’ai l’immense honneur de prendre la relève.
Le « made in france » est à la mode et le cornichons 100% français ayant complètement disparu, je décide de relancer la production de cornichons.
Mon but, vendre à des consommateurs plus attentifs à l’origine et à la qualité des produits.
Il n'y aura pas d'intermédiaire ! Nos cornichons seront cultivés et conditionnés par nos soins.
C’est à Chemilly-sur-Yonne, sur le terrain de la maison de mon grand-père, que je décide de construire ma propre conserverie.
Il faut trouver un nom, MAISON MARC s’impose comme une évidence.
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